Нежные и ароматные орешки с ванильным и шоколадным тестом

Домашние орешки с разнообразными начинками — от кокосовой до шоколадной и варёной сгущёнки. Рецепт от Выпечка и кулинария порадует вас хрустящей песочной корочкой и бархатистым вкусом каждой начинки.

Ингредиенты

Ванильное тесто

• 160 г сливочного масла
• 1 среднее яйцо
• 1 желток
• 80 г сахарной пудры
• щепотка соли
• 1 ч. ложка разрыхлителя (без горки)
• 1 пакетик ванильного сахара
• 280 г муки

Шоколадное тесто

• 160 г сливочного масла
• 1 среднее яйцо
• 1 желток
• 80 г сахарной пудры
• щепотка соли
• 1 ч. ложка разрыхлителя (без горки)
• 25 г какао-порошка
• 245 г муки (240–250 г)

Начинки

Кокосовая начинка

• 85 г белого шоколада
• 60 г сливок (33%)
• 40 г кокосовой стружки
• 20 г сливочного масла
• 1 ч. ложка сгущённого молока (по желанию)

Выход: 16 орешков

Шоколадная начинка

• 150 г шоколада (72%)
• 130 г сливок (33%)
• 30 г сливочного масла
• песочная крошка (по желанию)

Выход: 27 орешков

Начинка из сгущённого молока

• варёное сгущённое молоко
• песочная и ореховая крошка

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Приготовьте ванильное тесто: взбейте масло с сахарной пудрой, добавьте яйцо и желток, щепотку соли, ванильный сахар и разрыхлитель. Постепенно введите муку, замесите мягкое тесто.
• Шаг 2: Аналогично приготовьте шоколадное тесто, добавив какао и муку.
• Шаг 3: Охладите оба теста в холодильнике 30–40 минут.
• Шаг 4: Приготовьте кокосовую начинку: растопите белый шоколад с маслом и сливками, добавьте кокосовую стружку и сгущённое молоко по желанию. Остудите.
• Шаг 5: Для шоколадной начинки растопите шоколад с маслом и сливками, добавьте крошку, остудите.
• Шаг 6: Раскатайте теста, сформируйте орешки с выбранной начинкой, аккуратно запечатывая края.
• Шаг 7: Выпекайте при 180–190 °C около 15–20 минут до золотистого цвета.
• Шаг 8: Остудите и при необходимости соберите орешки, используя варёное сгущённое молоко с крошками.

Дополнительная информация

Выход: 16–27 орешков в зависимости от начинки

Температура выпечки: 180–190 °C