Нежный и сочный творожный пирог с лимонной цедрой

Вкусный творожный пирог с хрустящим песочным тестом и нежной начинкой с лимонной цедрой — идеальный десерт для уютных семейных чаепитий. Рецепт от Ольга Шобутинская сочетает классическую выпечку с легкой кислинкой лимона и ароматом ванили.

Общая калорийность: около 2800 ккал

Общий вес: 1950 г

Количество порций: 8 порций

Ингредиенты

Песочное тесто:

• 230 г муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 50 г сахара
• щепотка соли
• 1 ст. л. сметаны

Творожная начинка:

• 650 г творога 9%
• щепотка соли
• 100 г муки
• цедра 1 лимона
• 10 г ванильного сахара
• 4 яйца
• 400 мл молока
• 150 г сахара

Приготовление

1. Приготовьте песочное тесто: в миске смешайте муку с разрыхлителем, солью и сахаром.
2. Добавьте холодное сливочное масло и порубите ножом до состояния мелкой крошки.
3. Вбейте яйцо и добавьте сметану, быстро замесите тесто, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Для начинки смешайте творог, яйца, сахар, муку, ванильный сахар, щепотку соли, лимонную цедру и молоко до однородности.
5. Форму диаметром 26 см смажьте маслом и выложите тесто, сформируйте бортики.
6. Вылейте творожную начинку на тесто и равномерно распределите.
7. Выпекайте пирог при 180°С около 60 минут. Если пирог сильно поднимается, уменьшите температуру.
8. Готовый пирог остудите и подавайте к столу.