Сочный ягодно-вишневый пирог с песочным тестом и апельсиновой ноткой

Сочный пирог с замороженными ягодами, грушей и нежным песочным тестом с ароматом апельсина. Идеален для уютного чаепития. По рецепту канала Таня Шпилько, получается яркий, насыщенный вкус и аромат домашней выпечки.

Ингредиенты

Тесто

• 400 г пшеничной муки
• 75 г сахарной пудры
• Цедра половины апельсина
• 200 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо + 1 желток
• Щепотка соли

Начинка

• 1 кг замороженного ягодного ассорти (вишня, ежевика, голубика, черная смородина)
• 1 банка (410 г) консервированной груши в собственном соку
• 1 ч. л. ванильной пасты
• 150 г сахара
• 30 г кукурузного крахмала
• Цедра половины апельсина

Инструкции

• Смешайте муку, сахарную пудру, соль и цедру апельсина.
• Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите в крошку.
• Вбейте яйцо и желток, быстро замесите тесто. Разделите на 2 части: 2/3 — на основу, 1/3 — на верх. Уберите обе части в холодильник на 30 минут.
• Подготовьте начинку: смешайте ягоды (можно не размораживать), нарезанную консервированную грушу, сахар, крахмал, ванильную пасту и апельсиновую цедру.
• Раскатайте основную часть теста, выложите в форму (26 см), сформируйте бортики.
• Распределите начинку по тесту.
• Оставшееся тесто нарежьте полосками или натрите на тёрке и выложите сверху.
• Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 45–50 минут до золотистого цвета и загустевшей начинки.
• Остудите пирог перед подачей. Можно посыпать сахарной пудрой.

Выход: 8–10 порций

Общий вес: 1700 г