Соте из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 2 кг помидоров
• 4 сладких перца
• 2 больших лука
• 1 чаша растительного масла (1920 ккал)
• 1 ст.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. черного перца

Шаги приготовления:

1. Баклажаны нарежьте кубиками, обсыпьте солью и оставьте на 30 минут.
2. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками.
3. Лук и перец нарежьте полукольцами.
4. Отцедите баклажаны, обжарьте на растительном масле до золотистой корки.
5. Добавьте лук и перец, тушите 5 минут.
6. Положите помидоры, посолите, добавьте сахар и перец. Тушите 15-20 минут.
7. Разлейте соте в стерилизованные банки, закатайте их и поставьте в водяную баню на 15 минут.

Готовое блюдо будет отличным аккомпанементом к мясным и рыбным блюдам.