Овощная закуска на сковороде

Яркая и ароматная овощная закуска с огурцами, морковью, сладким перцем и помидорами, приготовленная на сковороде. Рецепт от канала Калнина Наталья позволяет быстро получить вкусное и сытное блюдо, которое подходит как для повседневного стола, так и для праздничного стола.

6–8 порций

~4,1 кг

Энергетическая ценность: около 1200 kcal (на всю порцию).

Ингредиенты

• Огурцы — 2 кг
• Лук — 400 г
• Морковь — 600 г
• Сладкий перец — 4 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Соль — 3 ст.л.
• Растительное масло — 100 мл
• Уксус 9% — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

• Огурцы, морковь и перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кубиками.
• Разогрейте растительное масло на широкой сковороде или в сотейнике.
• Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и сладкий перец, тушите 5–7 минут на среднем огне.
• Добавьте огурцы и помидоры, посолите, тщательно перемешайте. Тушите под крышкой 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Влейте уксус, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты. Снимите с огня.
• Охладите и подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Советы

• Для более насыщенного вкуса добавьте чеснок или зелень в конце приготовления.
• Можно слегка обжаривать овощи дольше для карамелизации и усиления сладости.
• Храните закуску в холодильнике до 5 дней в герметичной ёмкости.