Пышные пирожки с картофельной начинкой

Пышные пирожки из мягкого дрожжевого теста с ароматной картофельной начинкой и копчёным беконом. Рецепт от Ольга Шобутинская отлично подходит как для завтрака, так и для уютного перекуса. Тесто универсальное — можно использовать и для сладких пирожков, просто увеличив сахар.

Общая калорийность: около 2800 ккал

Общий вес: 1700 г

Количество порций: 15 пирожков

Ингредиенты

Тесто:

• 520–540 г муки
• 1 яйцо
• 250 мл молока
• 80 г растительного масла
• 30 г сахара
• 18 г прессованных дрожжей или 6 г сухих
• 1 ч. л. соли

Начинка картофельная:

• 550–600 г картофеля
• 100 г лука
• 100 г варено-копченого бекона
• соль, черный перец по вкусу

Для смазывания и посыпки:

• 1 яйцо
• 1 ст. л. молока
• кунжут по желанию

Приготовление

1. В тёплом молоке растворите дрожжи с сахаром и оставьте на 10 минут для активации.
2. В миске смешайте муку с солью. Добавьте яйцо, растительное масло и опару, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, чтобы подошло.
3. Отварите картофель до мягкости, слейте воду и сделайте пюре. Обжарьте мелко нарезанный лук и бекон до золотистого цвета, добавьте к картофельному пюре. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте начинку.
4. Тесто разделите на равные части, раскатайте лепёшки, выложите в центр начинку и защипите края, сформировав пирожки.
5. Взбейте яйцо с молоком и смажьте пирожки сверху, при желании посыпьте кунжутом.
6. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 17–20 минут до золотистого цвета.
7. Готовые пирожки остудите немного и подавайте тёплыми.