Самые вкусные пирожки с мясом и рисом на мягком тесте

Сочные пирожки с мясной начинкой и отварным рисом, приготовленные на мягком дрожжевом тесте с масляной основой. Рецепт от Блиц-рецепты от Галины позволит вам порадовать близких вкусной домашней выпечкой с насыщенным ароматом.

Порций: около 12 пирожков

Общий вес теста: около 820 г

Ингредиенты для теста

• Молоко — 200 мл
• Прессованные дрожжи — 15 г
• Яйца — 2 шт. (0,5 для смазки)
• Сахар — 50 г
• Сливочное масло — 40 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 6 г
• Мука — 500–520 г

Ингредиенты для начинки

• Мясо — 600 г
• Рис сырой — 50 г (отварить до готовности, около 100–180 г вареного)
• Лук — 200 г
• Сливочное масло — 30–50 г
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут до пены.
• Шаг 2: В миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте соль, растопленное сливочное масло и растительное масло.
• Шаг 3: Влейте дрожжевую смесь в яичную, постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто.
• Шаг 4: Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
• Шаг 5: Для начинки: отварите рис до готовности и остудите.
• Шаг 6: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
• Шаг 7: Обжарьте мясной фарш, посолите и поперчите по вкусу.
• Шаг 8: Смешайте мясо, рис и лук, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.
• Шаг 9: Обомните тесто, разделите на порции и раскатайте лепешки.
• Шаг 10: Выложите начинку на лепешки, защипните края и сформируйте пирожки.
• Шаг 11: Выложите пирожки на противень, накройте полотенцем и дайте им расстояться 15–20 минут.
• Шаг 12: Смешайте оставшийся яичный желток с водой и смажьте пирожки для золотистой корочки.
• Шаг 13: Выпекайте при 190 °C 18 минут до румяной корочки.
• Шаг 14: Остудите пирожки перед подачей.