Воздушные пирожки с малиной и ванильным тестом

Нежные пирожки с ароматной малиной и воздушным ванильным тестом — отличное сочетание сладости и свежести. Рецепт от Блиц-рецепты от Галины поможет быстро приготовить вкусные пирожки для всей семьи.

Порций: около 12 пирожков

Общий вес теста: 920 г

Ингредиенты для теста

• Молоко — 150 мл
• Прессованные дрожжи — 20 г
• Яйца — 2 шт. (1 желток для смазки)
• Сахар — 100 г
• Сливочное масло — 75 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Мука — 450–500 г (использовано 500 г)
• Растительное масло — 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки

• Малина — 500–550 г
• Сахар — 100 г
• Кукурузный крахмал — 8–10 г

Ингредиенты для смазки

• Яичный желток — 1 шт.
• Вода — 2 ч. л.

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: В тёплом молоке растворите прессованные дрожжи и немного сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.
• Шаг 2: В миске взбейте яйца (оставив один желток для смазки) с сахаром и ванильным сахаром.
• Шаг 3: Растопите сливочное масло и остудите.
• Шаг 4: Влейте в яичную смесь молоко с дрожжами, добавьте растопленное масло, соль и растительное масло, тщательно перемешайте.
• Шаг 5: Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Оставьте его в теплом месте под полотенцем на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
• Шаг 6: Для начинки: смешайте малину с сахаром и крахмалом, слегка разомните.
• Шаг 7: Обомните тесто, раскатайте и нарежьте на равные кусочки.
• Шаг 8: Выложите на каждый кусочек начинку, защипните края, сформируйте пирожки.
• Шаг 9: Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и дайте постоять 15–20 минут.
• Шаг 10: Смешайте желток с водой для смазки и аккуратно смажьте пирожки.
• Шаг 11: Выпекайте при 180 °C 18–20 минут до золотистой корочки.
• Шаг 12: Остудите немного и подавайте тёплыми.