Шарлотка на кефире с карамельной корочкой

Воздушная и ароматная шарлотка — идеальный домашний десерт к чаю! Рецепт от канала Калнина Наталья сочетает нежное тесто на кефире и сочные яблоки под румяной карамельной корочкой. Просто, вкусно и по-настоящему уютно!

6–8 порций

~1,2 кг

Энергетическая ценность: около 2400 kcal (на весь пирог)

Ингредиенты для теста

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 12 ст. ложек
• Кефир (тёплый) — 12 ст. ложек
• Растительное масло — 12 ст. ложек
• Мука — 12 ст. ложек (добавьте немного больше, если тесто жидкое)
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка (или ½ ч. ложки соды, погашенной уксусом)
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка (или ванилин на кончике ножа)
• Соль — щепотка

Для начинки и карамельной корочки

• Яблоки — 3–4 шт. (кисло-сладкие)
• Сахар — 1–2 ст. ложки (для посыпки)
• Сливочное масло — 20–30 г (небольшие кусочки)

Пошаговый рецепт

• Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышной массы.
• Добавьте тёплый кефир, растительное масло и ванильный сахар, перемешайте.
• Постепенно введите муку с разрыхлителем, доведите до консистенции густой сметаны.
• Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте ломтиками.
• Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, дно можно слегка посыпать сахаром для карамельного эффекта.
• Выложите часть теста, распределите яблоки, сверху залейте оставшимся тестом.
• Разложите по поверхности кусочки сливочного масла и слегка присыпьте сахаром.
• Выпекайте при 180°C 40–50 минут до золотистой корочки и сухой шпажки.
• Остудите шарлотку и подавайте с чаем или молоком.

Советы

• Для особого аромата можно добавить немного корицы или мускатного ореха.
• Если яблоки очень сочные, немного обваляйте их в муке — это предотвратит оседание влаги на дно.
• Шарлотка вкуснее на следующий день — она становится ещё нежнее.