Штрудель с яблоками, грушами и клюквой

Ингредиенты

• Филло тесто 5 листов
• Яблоки зелёные 2 шт.
• Груши 2 шт.
• Клюква сушёная 70 г
• Сахар 120 г
• Корица 10 г
• Сливочное масло 50 г
• Панировочные сухари 50 г
• Лимон (сок) ½ шт.
• Яйцо 1 шт.
• Мороженое ванильное 240 г
• Итого: 6 кусочков штруделя

Приготовление

1. Яблоки и груши очистить от кожуры, удалить семенные коробочки и нарезать средним кубиком. Выжать к фруктам лимонный сок.

Совет от шефа: «Лучше взять плотные яблоки и груши, чтобы после выпекания не выделилось много сока и кусочки остались фактурными».

2. Сахар смешать с корицей и отправить к фруктам, оставить 1 ст. ложку смеси для финальной посыпки. Добавить к фруктам клюкву и перемешать.

3. В сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Каждый лист теста смазать маслом, накладывая листы в небольшой внахлёст.

4. На сухой подогретой сковороде подсушить панировочные сухари. А затем посыпать сухарями тесто, положить с одной стороны начинку и аккуратно завернуть в тесто в виде рулета, подогнуть боковые края вниз.

5. Переложить рулет на противень, выстеленный пергаментом, покрыть 5 слоем теста (если рулет надорвался или есть неровности), смазать льезоном (взбитое яйцо с небольшим количеством воды).

6. Сверху посыпать рулет оставшимися сахаром с корицей.

7. Отправить штрудель в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовому штруделю дать немного отдохнуть и успокоиться в течение 5 минут.

Сервировка

8. Штрудель нарезать на порционные кусочки и подавать с шариком мороженого.

Приятного аппетита!