Слоёные булочки к чаю

Турецкая Ачма (не путать с грузинкой Ачмой) очень знаменита на весь мир, ее любят не только туристы, но и местные жители частенько могут перекусить этой слоеной вкусной мягкой булочкой. Мы уже с вами готовили такую Ачму, но в том рецепте совсем другой способ формовки, который увы, не всем смог поддаться. Сами булочки у вас по отзывам получились, но вот форму делать вам сложно. В этом видео показываю, как сделать красивые булочки используя более легкую технологию скручивания и еще изменила рецепт самого теста, оно словно пух, при этом слоистое. Попробуйте этот вариант, вам он понравится не меньше! Булочки в духовке слоистые, мягкие, с пылу-жару хрустящие.

Ингредиенты

• вода теплая - 50 мл = ¼ стакана*
• молоко теплое - 150 мл = ¾ стакана*
• сахар - 40 г = 3 ст.л.
• мёд - 10 г = 1 ч.л.
• дрожжи сухие - 9 г = 2 ч.л.
• яйцо куриное - 45 г = 1 шт.
• белок яичный - 28 г = 1 шт.
• соль - 6 г = 1 ч.л.
• растительное масло - 60 г = 3,5 - 4 ст.л.
• мука пшеничная - 520 г (+/-) = 4 стакана*

Дополнительно:

• сливочное мягкое масло - 60 г = 3 ст.л.
• желток яичный - 17 г = 1 шт.
• молоко - 15 мл = 1 ст.л.
• кунжут - 5 г = 1.5 ч.л.

Выход: 8 булочек весом по 100-115 г (в видео оговорилась)

стакан объемом 200 мл
Температура выпечки: 200 °C / 392 °F

Время выпечки: 25 минут