Слоёные пирожки с капустой и грибами

Румяные пирожки из слоёного бездрожжевого теста с сочной начинкой из молодой капусты, грибов и овощей. В середине рецепта от канала Уютный уголок, простые идеи превращаются в уютное угощение. Лёгкий способ быстро приготовить вкусную выпечку для всей семьи.

Порций: 18–20 пирожков

Общее время: ≈1 ч 15 мин

Калорийность (вся порция): ≈4800 kcal

Общий вес: ≈1570 g

Ингредиенты

• Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
• Капуста молодая — 800 г
• Лук репчатый — 1 шт. (≈100 г)
• Морковь — 1 шт. (≈100 г)
• Грибы (шампиньоны или любые другие) — 250 г
• Томатная паста — 1 ч. ложка (по желанию)
• Соль — по вкусу
• Специи (например, хмели-сунели) — по вкусу
• Масло подсолнечное — 2–3 ст. ложки
• Сливочное масло — 20 г

Приготовление

• Подготовка теста. Пластины теста присыпьте мукой и разморозьте при комнатной температуре. Лёгко раскатайте и разрежьте каждую пластину на 9 квадратов.
• Обжарка овощей. В сковороде разогрейте подсолнечное масло, обжарьте мелко нарезанные лук и морковь около 2 минут.
• Добавление грибов. Всыпьте нарезанные грибы, посолите, готовьте на слабом огне 7–10 минут до готовности грибов.
• Соус и специи. Добавьте томатную пасту и хмели-сунели, перемешайте и прогрейте около 1 минуты.
• Капуста. Добавьте нашинкованную капусту, посолите, перемешайте и готовьте до мягкости. Крышкой не закрывайте, периодически помешивайте. Если масса слишком сухая, добавьте 1–2 ст. ложки воды.
• Финал начинки. Когда капуста будет готова, снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. Начинка готова.
• Формирование пирожков. На каждый квадрат теста выложите начинку, защипните края, придав форму пирожка.
• Выпечка. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. При желании смажьте верх яйцом. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
• Подача. Подавайте горячими или остывшими, с чаем или супом.

Примечание

Совет: вместо томатной пасты можно использовать ложку сметаны для мягкого вкуса, а грибы заменить на отварное яйцо или картофель — получится новый вариант пирожков.