Пуховые пирожки с картошкой и грибами

Пирожки в духовке или на сковороде? На самом деле не важно, какой способ приготовления вы в данном случае выберете, так как это тесто для пирожков вас порадует в любом случае, даже с любой начинкой получается удачно. Конечно, количество соли и сахара можно менять, в зависимости от выбранных ингредиентов, но остальное советую соблюсти, чтобы получить воздушные пирожки, которые после остывания быстро не зачерствеют и останутся долгое время мягкими (это же самое важное!). Пирожки с картофелем и грибами готовим сегодня (как раз мы насобирали много маслят), при отсутствии грибов можно сделать пирожки только с картошкой или заменить лесные грибы на шампиньоны. В общем, вы сам и все увидите!
Ингредиенты

*стакан объемом 200 мл

Тесто для пирожков:

• вода теплая - 250 мл = 1 ¼ стакана*
• сметана (кефир, йогурт) - 60 г = 3 ст.л.
• сахар - 8 г = 2 ч.л.
• дрожжи свежие (сухие) - 20 г (6-7 г) = 1 ст.л. (2 ч.л.)
• соль - 10 г = 1 ч.л. с верхом
• яичный желток - 36 г = 2 шт.
• сливочное масло - 70 г = 5 ст.л.
• мука - 600 (+/-) г = 4 стакана* + 4 ст.л.
• растительное масло.

Начинка для пирожков:

• картофель - 600 г = 3-4 картофелины
• молоко - 40 мл = 3 ст.л.
• сливочное масло - 40 г = 2 ст.л.
• лук репчатый - 250 г = 2 шт.
• грибы - 350 г = 2 стакана*
• растительное масло - 30 мл = 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу

Для смазывания:

• яичный желток - 18 г = 1 шт.
• сметана - 5 г = 1 ч.л.

ВЫХОД: 16-14 пирожков

Температура выпечки: 190 °C / 356 °F

Время выпечки: 20-25 минут