Ветчина в духовке на праздничный стол
Как приготовить Ветчина в духовке на праздничный стол :
Рецепт:
- 1,5 кг говядина
- 1,5 кг грудинка
- 1,5 кг свинина
- 0,5 кг бекон копченый
- ингредиенты на 1 кг
- 15 г соли + 2 г нитритная соль 6,25% ( если нитритная соль 0,5-0,6% до добавить 17 г нитритной соли, обычную соль не добавлять)
- 1 ч/л сахара
- 1/4 ч/л сухой чеснок
- 1/3 ч/л кориандр
- 1/2 ч/л перец молотый
- 1/4 ч/л мускатный орех
- 1/8 ч/л кардамона
- 1/4 ч/л паприка
- 15 г сухое молоко обезжиренное
- 500 мл ледяная вода на 5 кг
- оболочки коллагеновые 47 мм
- 500 мл ледяная вода на 5 кг
В КОПТИЛЬНЕ
- Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 )
- Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
- Температура внутри колбасы должна достигнуть 70--72С или 155 F
В ДУХОВКЕ
- Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
- Приблизительное время приготовления 3-4 час
Смотреть видео Ветчина в духовке на праздничный стол
Другие рецепты и видео канала - Милена Кулинарные Pецепты
Новое в блоге
-
Сладкие и ароматные: рецепт цукатов из тыквы в домашних условиях17:14, 06.11.2023Цукаты из тыквы - это сладкие и ароматные кусочки тыквы, сделанные путем консервирования. Они служат отличным угощением и добавляют яркий вкус и аромат осени в различные десерты, выпечку и закуски. Эти вкусные цукаты также богаты витаминами и могут быть приготовлены в домашних условиях.
-
Освежающий и простой рецепт кабачковой икры: попробуйте его сегодня16:01, 10.07.2023Икра из кабачков - это излюбленное закусочное блюдо, рецепт которого передается из поколения в поколение в каждой семье.
-
Домашние тыквенные цукаты: сладкое удовольствие осени07:23, 10.10.2023Цукаты - это сладкие кусочки фруктов или ягод, консервированные в сахаре.
-
Праздничные вариации: что приготовить на Новый год для ваших гостей17:20, 20.11.2023Новогодние блюда – это кулинарное искусство, приносящее радость и вкус в праздничные моменты. От изысканных закусок, таких как лосось в кунжутной корке, до традиционных блюд, например, бараний рагу с гранатовым сиропом, разнообразие вариаций создает праздничный стол, наполненный волшебством вкусов и ароматов. Встречайте Новый год с гастрономическим разнообразием, приносящим радость и удовольствие в каждый укус.
-
Домашнее имбирное печенье: тепло и вкус вашего детства16:46, 15.12.2023Имбирное печенье — это чудесное сочетание пряного вкуса имбиря, теплоты корицы и нежности теста. Это домашнее угощение создает атмосферу уюта и восточной изысканности. При каждом укусе ощущается приятное тепло пряностей, делая это печенье идеальным спутником для чашечки чая или кофе. Простое в приготовлении, оно привносит в дом аромат праздника и восточной сказки.
Другие рецепты и видео категории - Закуски
Кулинарим с Таней
В гостях у Вани
Кухня наизнанку
Мастер Шеф
Выпечка и кулинария
Кухня с акцентом
Светлана Чернова
Ольга Шобутинская
Милена Кулинарные Pецепты
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
Вкусная Тарелка
Другая Кухня
Кулинарные Фантазии
Готовим с Сашей
Светлана Глебова
Рецепты от Людмилы Борщ