Ветчина в духовке на праздничный стол
Как приготовить Ветчина в духовке на праздничный стол :

Рецепт:
- 1,5 кг говядина
- 1,5 кг грудинка
- 1,5 кг свинина
- 0,5 кг бекон копченый
- ингредиенты на 1 кг
- 15 г соли + 2 г нитритная соль 6,25% ( если нитритная соль 0,5-0,6% до добавить 17 г нитритной соли, обычную соль не добавлять)
- 1 ч/л сахара
- 1/4 ч/л сухой чеснок
- 1/3 ч/л кориандр
- 1/2 ч/л перец молотый
- 1/4 ч/л мускатный орех
- 1/8 ч/л кардамона
- 1/4 ч/л паприка
- 15 г сухое молоко обезжиренное
- 500 мл ледяная вода на 5 кг
- оболочки коллагеновые 47 мм
- 500 мл ледяная вода на 5 кг
В КОПТИЛЬНЕ
- Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 )
- Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
- Температура внутри колбасы должна достигнуть 70--72С или 155 F
В ДУХОВКЕ
- Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
- Приблизительное время приготовления 3-4 час
Смотреть видео Ветчина в духовке на праздничный стол
Другие рецепты и видео канала - Милена Кулинарные Pецепты
Новое в блоге
-
Зимний запас с пользой: Как приготовить консервированные кабачки с ароматными специями17:23, 24.07.2023
Зима - время, когда летние овощи становятся редкостью. Однако, благодаря консервированию, можно наслаждаться ароматами и вкусами лета в холодное время года.
-
Эффективные методы заготовок на зиму: Гарантированный запас на холодный сезон10:11, 27.07.2023
Приближается зима, и это время года, когда многие из нас задумываются о том, как обеспечить себя свежими и витаминами богатыми продуктами в течение холодного сезона.
-
Искусство приготовления салата Сельдь под шубой: вкус и традиция в каждом слое16:17, 02.11.2023
Салат Сельдь под шубой - это классическое русское блюдо, известное своим изящным и вкусным сочетанием слоев маринованной сельди, картофеля, моркови, свеклы, лука и майонеза. Это праздничное блюдо, которое обязательно появляется на столе во время праздников и особых случаев. Салат "Сельдь под шубой" известен своим уникальным вкусом и ярким внешним видом благодаря слоям, придающим ему неповторимый внешний вид.
-
Как эффективно стирать вещи в стиральных машинах Samsung с EcoBubble11:32, 22.07.2024
Если вы любите много времени проводить на кухне, колдуя над кулинарными рецептами, вам обязательно понадобится современная стиральная машина, чтобы быстро и качественно стирать одежду, кухонные полотенца и домашний текстиль.
-
Волшебство вкуса и вида: идеи украшения для новогоднего стола17:05, 29.11.2023
Украшение новогоднего стола – это не только традиционные елочные украшения и гирлянды, но и творческий процесс, который придает вашему праздничному ужину неповторимый вид. В этой статье мы рассмотрим разнообразные идеи, как создать волшебство на вашем новогоднем столе.
Другие рецепты и видео категории - Закуски