Ветчина в духовке на праздничный стол
Как приготовить Ветчина в духовке на праздничный стол :
Рецепт:
- 1,5 кг говядина
- 1,5 кг грудинка
- 1,5 кг свинина
- 0,5 кг бекон копченый
- ингредиенты на 1 кг
- 15 г соли + 2 г нитритная соль 6,25% ( если нитритная соль 0,5-0,6% до добавить 17 г нитритной соли, обычную соль не добавлять)
- 1 ч/л сахара
- 1/4 ч/л сухой чеснок
- 1/3 ч/л кориандр
- 1/2 ч/л перец молотый
- 1/4 ч/л мускатный орех
- 1/8 ч/л кардамона
- 1/4 ч/л паприка
- 15 г сухое молоко обезжиренное
- 500 мл ледяная вода на 5 кг
- оболочки коллагеновые 47 мм
- 500 мл ледяная вода на 5 кг
В КОПТИЛЬНЕ
- Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем каждый час поднимаем температуру на 5-8 С, пока температура в коптильне не достигнет 85С (175 )
- Время копчения 7-10 часов в зависимости от диаметра оболочки.
- Температура внутри колбасы должна достигнуть 70--72С или 155 F
В ДУХОВКЕ
- Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
- Приблизительное время приготовления 3-4 час
Смотреть видео Ветчина в духовке на праздничный стол
Другие рецепты и видео канала - Милена Кулинарные Pецепты
Новое в блоге
-
Сокровище тропиков: как маракуйя станет вашим загадочным витаминным коктейлем11:47, 13.11.2023Маракуйя — это не только ароматный и вкусный тропический плод, но и настоящий кладезь пользы для здоровья. Её употребление способствует поддержанию иммунитета, улучшению пищеварения, снижению стресса, обеспечивает организм витаминами и антиоксидантами. Благодаря содержанию клетчатки и микроэлементов, маракуйя также полезна для сердечно-сосудистой системы и поддержания здоровой кожи.
-
В чем разница между растворимым и молотым кофе?19:34, 04.07.2021Между растворимым и цельным (молотым, заварным) кофе не просто разница, а огромная пропасть. Можно бесконечно спорить о вкусовых качествах и пользе. Давайте разберёмся что есть что, и какие плюсы, и минусы есть у каждого вида кофе.
-
Гастрономия без глютена: эксклюзивные блины без муки для здорового питания16:24, 12.01.2024Блины без муки – инновационный вариант традиционного рецепта, приготовленный с использованием заменителей муки. Это блюдо подходит для людей, следящих за уровнем глютена в рационе, а также может быть отличным выбором для тех, кто ищет легкое и здоровое питание. Рецепты таких блинов могут включать в себя ингредиенты, такие как овсянка, бананы или миндальная мука, предоставляя разнообразные и вкусные варианты для гурманов и заботящихся о своем здоровье.
-
Зимний запас с пользой: Как приготовить консервированные кабачки с ароматными специями17:23, 24.07.2023Зима - время, когда летние овощи становятся редкостью. Однако, благодаря консервированию, можно наслаждаться ароматами и вкусами лета в холодное время года.
-
Маринад для свинины шашлык18:46, 24.04.2023Маринад для свинины шашлык - это смесь специй, масла, уксуса, соуса и других ингредиентов...
Другие рецепты и видео категории - Закуски
Кухня с акцентом
Кухня наизнанку
Кулинарим с Таней
Мастер Шеф
Выпечка и кулинария
Светлана Чернова
Ольга Шобутинская
В гостях у Вани
Милена Кулинарные Pецепты
КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
Вкусная Тарелка
Другая Кухня
Кулинарные Фантазии
Готовим с Сашей
Светлана Глебова
Рецепты от Людмилы Борщ