Вкуснейший морковный торт с карамелью и ананасами

морковный торт с карамелью и ананасами.

Ингредиенты

торт 8 см высотой и 22 в диаметре (12-15 порций)

1 стакан = 250 мл

Тесто: Порция большая, поэтому только кажется, что много сахара и масла! Сахар влияет на структуру теста, влажность, цвет, высоту бисквита

• ~ 75 г грецких орехов (обжарить, порубить ножом)
• 2 ст. (280 г) тертой моркови (~ 2 большие морковки)
• 2 ст. (300 г) муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. корицы (молотый имбирь и мускатный орех по желанию)
• 4 крупных яйца
• 1 ст. (220 г) белого сахара
• ½ ст. (110 г) коричневого тростникового сахара
• 1 ст. (240 мл) растительного масла без запаха
• 1 ст. (170 г) кусочков консервированного ананаса (промокнуть салфеткой)

Карамельный соус:

• 150 мл сливок 33-35%
• 1 ст. (220 г) сахара
• ¼ ст. (60 мл) воды
• 30 г сливочного масла
• щепотка соли

Крем:

• 400 г сливочного творожного сыра (типа Hochland, Philadelphia, Almette, Violette, Cremette)
• 70-80 г сахарной пудры
• 1 ст. (250 мл) сливок 33-35% (меньше 33% не взобьются)