Вкусные пирожки с картошкой

Ингредиенты

• 10,5 стакана (100 мл) молока
• 20,5 стакана (100 мл) воды
• 31 чайная ложка дрожжей
• 41 столовая ложка сахара
• 51 яйцо
• 63 стакана (390 г) муки
• 70,5 чайной ложки соли
• 840 г сливочного масла (для теста)
• 9400 г картошки
• 1050 г сливочного масла (для начинки)
• 11100 г сыра
• 1250 г зеленого лука
• 13Соль и черный перец по вкусу
• 1440 г масла (для смазывания)
• 15Подготовьте тесто. В небольшую миску добавьте молоко, воду, дрожжи и сахар. Перемешайте и дайте дрожжам активироваться в течение 5-10 минут, пока смесь не начнет пузыриться.
• 16В большую миску добавьте яйцо, муку, соль и 40 г сливочного масла. Прилейте активированную дрожжевую смесь. Тщательно вымешайте все ингредиенты до получения однородного теста. Можно использовать кухонный миксер с насадкой для замешивания теста.
• 17Покройте миску с тестом чистой салфеткой или пленкой и оставьте его на примерно 1 час, чтобы тесто поднялось в размерах.
• 18В это время приготовьте начинку. Очистите и нарежьте картошку на небольшие кубики. В сковороде на среднем огне растопите 50 г сливочного масла и обжарьте картошку до мягкости и золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте картошку остывать.
• 19Приготовьте зеленый лук, нарежьте его мелкими кусочками. Также натрите сыр на терке.
• 20Когда тесто подойдет, разделите его на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в тонкий круг.
• 21На половину круга выложите небольшое количество начинки: обжаренную картошку, зеленый лук и сыр. Оставшуюся половину круга аккуратно сложите на начинку и прижмите края пальцами, чтобы пирожок был хорошо запечатан.
• 22Повторите этот процесс с оставшимся тестом и начинкой, пока не закончатся ингредиенты.
• 23Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
• 24Перенесите приготовленные пирожки на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Расположите пирожки на противне с небольшим расстоянием между ними.
• 25Растопите 40 г масла и смажьте пирожки с помощью кулинарной кисточки. Это придаст им хрустящую корочку.
• 26Поставьте противень с пирожками в разогретую духовку и выпекайте их в течение примерно 20-25 минут, пока пирожки не приобретут золотистый цвет.
• 27Готовые пирожки с картошкой подавайте горячими. Они великолепно подходят к различным соусам или маринованным овощам.