Воздушное сметанное печенье с творожной меренгой

Чудо, а не выпечка! Простое и вкусное сметанное печенье с нежной творожной начинкой и лёгкой меренгой. Идеально подходит для повседневного чаепития и прекрасно впечатляет гостей. Печенье быстро съедается, а рецепт всегда вызывает восторг.

Порций: 24
Общий вес: 1500 г
Калорийность (на порцию): 210 ккал

Ингредиенты для теста

• 150 мл сметаны
• 120 г сливочного масла
• 3 желтка
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль по вкусу
• ванилин по вкусу
• 3 стакана муки (200 мл стакан) — около 390 г

Ингредиенты для начинки

• 250 г творога
• 50 г сметаны
• 150 г сахара
• 3 яичных белка
• 2 ст. л. манной крупы
• ванилин по вкусу

Приготовление

1. Соедините сметану, мягкое сливочное масло, желтки, разрыхлитель, соль и ванилин. Постепенно добавляйте муку, замесите эластичное тесто. Уберите в холодильник на 30–60 минут.
2. Для начинки смешайте творог, сметану, сахар, ванилин и манную крупу.
3. Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно введите их в творожную смесь, чтобы получилась лёгкая воздушная начинка с меренгой.
4. Достаньте тесто, разделите на 24 части. Каждую раскатайте в тонкий круг диаметром чуть больше формы для кексов.
5. Выложите начинку в центр каждого круга, сформируйте края, приподнимая тесто и закрывая начинку, как на видео рецепте.
6. Выложите печенье на противень и выпекайте в разогретой духовке при 180 °C около 25 минут до лёгкой золотистости.
7. Дайте остыть немного и подавайте к чаю. Приятного чаепития!