Воздушные булочки и рогалики к чаю

Ингредиенты

Сдобное тесто:

• яйца - 2 шт.
• соль - 1 ч. ложка
• ванилин - по вкусу и по желанию
• сахар - 150 гр.
• масло подсолнечное - 70 гр.
• масло сливочное мягкое - 50 гр.
• молоко тёплое - 300 гр.
• кефир теплый - 200 гр.
• мука - 900-950 гр.
• дрожжи прессованные - 30-40 гр. или сухие - 10 гр.

- в прессованные дрожжи добавить из общего количества немного муки, сахара, молока, перемешать и поставить для подъема в тепло,
если дрожжи хорошие поднимутся за 15 минут
- в яйца добавить соль, сахар, ванилин, перемешать до однородности
- добавить опару(дрожжи), масло подсолнечное, теплое молоко и теплый кефир, перемешать
- всыпать муку, замесить тесто, при необходимости подсыпать муку, тесто должно быть мягкое не тугое
- добавить в тесто масло сливочное, хорошо вмесить его
- сформировать из теста шар, закрыть и поставить в теплое место для подъема на 1 час, тесто не обминаю
- из готового теста формирую шарики, из шариков пирожки, булочки, рогалики, ставлю на расстойку, примерно на 10-15 минут
- выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. 15-20 минут
- горячую выпечку смазываю сливочным маслом.

Начинка:

• количество начинки на ваше усмотрение, я готовлю начинки немного
• - 4-5 средних яблок, очищаю от кожуры, нарезать дольками
• - масло сливочное 1 ст. ложка + сахар 1 ст. ложка + нарезанные яблоки, готовить в сковороде до мягкости яблок