Запечённые баклажаны с мясным фаршем и сметанным соусом

Вкусное и насыщенное блюдо из баклажанов, фарша и ароматного сметанного соуса с пикантными специями и чесночной ноткой.

Общее количество калорий: 680 ккал

Общий вес блюда: 1150 г

Количество порций: 4

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт
• Соль — 9 г (4 г для баклажанов, 2 г для фарша, 3 г дополнительно)
• Вода — 1 л (для отмачивания баклажанов)
• Мясной фарш — 400 г
• Лук — 1 шт
• Петрушка — 10 г
• Черный перец — 4 г (2 г для фарша, 2 г для соуса)
• Сладкая паприка — 4 г (2 г для фарша, 2 г для соуса)
• Сметана — 150 г
• Яйца — 2 шт
• Мука — 60 г
• Дополнительно:
• Чеснок — 100 г
• Оливковое масло — 80 г
• Лимонный сок — 20 мл

Инструкции

• Баклажаны нарежьте крупными кусками и замочите в 1 л воды с 4 г соли на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.
• Обжарьте баклажаны на оливковом масле (около 40 г) до золотистого цвета, отложите в сторону.
• На оставшемся оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте мясной фарш, посолите (2 г), поперчите (2 г) и добавьте сладкую паприку (2 г). Тушите до готовности фарша.
• Смешайте сметану, яйца, муку, оставшуюся соль (2 г), перец (2 г) и сладкую паприку (2 г) до однородного соуса.
• В форму для запекания выложите слоями баклажаны и фарш, залейте сметанным соусом.
• Запекайте при 180°C около 30 минут до румяной корочки.
• Пока запекается, приготовьте чесночный соус: измельчите чеснок, смешайте с оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой соли (3 г).
• Подавайте баклажаны горячими с чесночным соусом.

Время приготовления

• Подготовка: 40 минут
• Готовка: 35 минут
• Всего: 75 минут