Ароматный дрожжевой пирог с сухофруктами, орехами и марципаном

Ингредиенты

• 1Мука - 500 г
• 2Молоко - 150 мл
• 3Яичные желтки - 4 шт.
• 4Сахар - 100 г
• 5Сливочное масло - 150 г + 100 г для пропитки
• 6Дрожжи (сухие) - 1 ч. л. с горкой (6 г)
• 7Соль - 0,5 ч. л.
• 8Ванилин - по вкусу
• 9Сухофрукты - 400 г
• 10Орехи - 100 г
• 11Ром или коньяк - 150 мл
• 12Цедра 1 апельсина
• 13Сахарная пудра - 100-150 г для посыпки
• 14Марципан - 100 г
• 15Второй подъём: Дайте пирогу подняться в форме еще 30-40 минут.

Приготовление

1. 1
   Подготовка сухофруктов: Залейте сухофрукты ромом или коньяком, добавьте цедру апельсина. Оставьте на 2-3 часа для пропитки.
2. 2
   Приготовление опары: В теплое молоко добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешайте, оставьте на 15-20 минут в теплом месте до появления пышной пенки.
3. 3
   Замес теста: В миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар, соль, ванилин, желтки и растопленное сливочное масло. Влейте опару и замесите мягкое, слегка липкое тесто.
4. 4
   Первый подъём: Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
5. 5
   Формирование пирога: Добавьте в тесто замоченные сухофрукты с жидкостью и орехи, аккуратно перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму, разровняйте поверхность.
6. 6
   Выпекание: Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 40-50 минут до золотистой корочки.
7. 7
   Пропитка и украшение: Готовый горячий пирог смажьте растопленным сливочным маслом. После остывания посыпьте сахарной пудрой и украсьте марципаном.