Ароматный дрожжевой пирог с сухофруктами, орехами и марципаном

Вкусный и нежный пирог на дрожжевом тесте с насыщенной начинкой из сухофруктов, орехов, ароматной апельсиновой цедры и коньяка. Пропитан сливочным маслом и украшен сахарной пудрой и марципаном, он идеально подходит для праздничного стола или уютного чаепития.

Ингредиенты

• Мука – 500 г
• Молоко – 150 мл
• Яичные желтки – 4 шт.
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 150 г + 100 г для пропитки
• Дрожжи (сухие) – 1 ч. л. с горкой (6 г)
• Соль – 0,5 ч. л.
• Ванилин – по вкусу
• Сухофрукты – 400 г
• Орехи – 100 г
• Ром или коньяк – 150 мл
• Цедра 1 апельсина
• Сахарная пудра – 100–150 г для посыпки
• Марципан – 100 г

Пошаговый рецепт

• Подготовка сухофруктов: Залейте сухофрукты ромом или коньяком, добавьте цедру апельсина. Оставьте на 2-3 часа для пропитки.
• Приготовление опары: В теплое молоко добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешайте, оставьте на 15-20 минут в теплом месте до появления пышной пенки.
• Замес теста: В миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар, соль, ванилин, желтки и растопленное сливочное масло. Влейте опару и замесите мягкое, слегка липкое тесто.
• Первый подъём: Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
• Формирование пирога: Добавьте в тесто замоченные сухофрукты с жидкостью и орехи, аккуратно перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму, разровняйте поверхность.
• Второй подъём: Дайте пирогу подняться в форме еще 30–40 минут.
• Выпекание: Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 40–50 минут до золотистой корочки.
• Пропитка и украшение: Готовый горячий пирог смажьте растопленным сливочным маслом. После остывания посыпьте сахарной пудрой и украсьте марципаном.

Калорийность: около 350 ккал на порцию

Общий вес ингредиентов: 1556 г
Выход: 8 порций