Пирог с творогом и сухофруктами

Нежный домашний пирог с ароматной творожной начинкой, изюмом и сухофруктами. Песочное тесто на сметане и сливочном масле делает пирог особенно мягким и рассыпчатым. Идеально подойдёт к чаю или в качестве десерта на выходные.

Ингредиенты для теста

• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 100 г
• Сметана — 100 г
• Соль — щепотка
• Яйца — 2 шт
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Мука — 260 г (2 стакана)

Ингредиенты для начинки

• Творог — 400 г
• Сметана — 180 г
• Сахар — 100 г
• Яйца — 2 шт
• Ванилин — по вкусу
• Крахмал или манка — 60 г (2 ст. л. с горкой)
• Изюм — 100 г
• Сухофрукты — 150 г

Пошаговый рецепт

1. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца, сметану и щепотку соли. Перемешать до однородности.
2. Добавить разрыхлитель и просеянную муку, замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
3. Для начинки смешать творог, сметану, сахар, яйца, ванилин и крахмал (или манку). Всыпать изюм и нарезанные сухофрукты, перемешать.
4. Форму выстелить бумагой для выпечки, распределить тесто, формируя бортики.
5. Выложить начинку и разровнять.
6. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 45–55 минут до золотистой корочки.
7. Остудить перед подачей, можно посыпать сахарной пудрой.

Калорийность: около 250 ккал на порцию

Общий вес: примерно 1.3 кг

Количество порций: 8 порций