Баклажаны с мясом в азиатском стиле

Сочное мясо и нежные баклажаны в ароматном соусе с кунжутом и травами. В середине рецепта от канала Милена Кулинарные Pецепты вы узнаете, как достичь идеального баланса между сладостью, остротой и свежестью зелени. Это яркое блюдо прекрасно подойдёт для ужина с восточным акцентом.

Ингредиенты

• 500 г говядины
• 2–3 ст. л. соевого соуса
• 300 г баклажанов + 1 ч. л. соли
• 150 г болгарского перца (разных цветов)
• 1 морковь
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 острый перец чили
• 1–2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. кинзы и петрушки (измельчённые)
• 1 ч. л. кориандра
• 1 ч. л. мёда
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. жареного кунжута (для подачи)
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Пищевая ценность

• Калорийность: 145 ккал на 100 г
• Общий вес: около 1100 г
• Порций: 4

Пошаговый рецепт

• Говядину слегка подморозьте и нарежьте тонкой соломкой. Замаринуйте в соевом соусе на 15 минут.
• Баклажаны нарежьте полосками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите.
• Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте говядину до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
• В этой же сковороде обжарьте баклажаны до мягкости, добавьте морковь, болгарский перец и мелко нарезанный чили. Готовьте 5–7 минут, периодически помешивая.
• Верните мясо в сковороду, добавьте чеснок, кориандр, мёд, лимонный сок, кунжутное масло и чёрный перец. Перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
• Добавьте зелень (кинзу и петрушку), снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут.
• Перед подачей посыпьте жареным кунжутом.

Совет: Подавайте блюдо с рисом или лапшой, чтобы подчеркнуть восточный вкус и аромат.