Баклажаны с овощами в ароматном томатном соусе

Простая и очень вкусная закуска из баклажанов и цуккини с болгарским и острым перцем в ароматном томатном соусе. В середине рецепта от канала Милена Кулинарные Pецепты вы узнаете, как приготовить овощное блюдо, которое понравится всей семье. Отлично подходит как тёплым, так и охлаждённым.

Ингредиенты

• 1,2 кг баклажанов и цуккини + 1 ч. л. соли
• 3–4 крупных болгарских перца
• 1 острый перец
• 6–8 зубчиков чеснока
• 400 г свежих помидоров
• 70 г зелени (укроп, петрушка, кинза)
• 100 мл томатного сока или 1 ч. л. томатной пасты + вода + 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. хмели-сунели
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Пищевая ценность

• Калорийность: 90 ккал на 100 г
• Общий вес: около 1,8 кг
• Порций: 6–8

Пошаговый рецепт

• Баклажаны и цуккини нарежьте кружочками или полосками, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Промойте и обсушите.
• Болгарский и острый перец нарежьте полосками, чеснок мелко нарежьте или раздавите.
• Помидоры нарежьте кубиками. Зелень измельчите.
• В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны и цуккини до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
• В той же сковороде обжарьте перцы и чеснок 2–3 минуты, добавьте помидоры, томатный сок (или пасту с водой), сахар, хмели-сунели и соль. Тушите 5–7 минут.
• Добавьте обжаренные баклажаны и цуккини в соус, аккуратно перемешайте и прогрейте ещё 3–5 минут.
• Перед подачей посыпьте свежей зеленью и подавайте как горячей, так и охлаждённой закуску.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно немного обжарить овощи на гриле перед добавлением в соус. Эта закуска прекрасно хранится в холодильнике 2–3 дня.