Баклажаны с помидорами и пикантной заправкой

Ароматные баклажаны с помидорами, луком и чесноком, заправленные майонезом и пикантной смесью специй, подаются с медово-соевым соусом. Рецепт от канала Ольга Матвей отлично подойдёт как закуска или гарнир.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Майонез — 2–3 ст. л.
• Соль, перец, паприка, орегано, чили — по вкусу
• Уксус 9% — 1 ч. л.
• Зелень для подачи — по вкусу

Ингредиенты для заправки

• Масло растительное — 20 мл
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Соевый соус — 20 мл
• Мёд — 2 ч. л.

4 порции

Общий вес: ≈900 г

Пищевая ценность на порцию — Калории: ≈120 kcal (ориентировочно).

Пошаговый рецепт

• Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, поперчите и присыпьте паприкой, орегано и чили. Оставьте на 10–15 минут, затем слегка обсушите.
• Помидоры нарежьте ломтиками, лук — полукольцами, чеснок измельчите. Смешайте с майонезом и добавьте немного уксуса.
• Обжарьте баклажаны на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.
• Приготовьте заправку: смешайте растительное масло, уксус, соевый соус и мёд.
• Выложите баклажаны слоями с овощной смесью, полейте заправкой. Дайте настояться 10–15 минут перед подачей.
• Подавайте, посыпав свежей зеленью.

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно слегка запечь баклажаны в духовке перед обжаркой.
• Регулируйте остроту, добавляя чили по вкусу или исключая его полностью.