Быстрая маринованная капуста с овощами

Сочная, хрустящая и ароматная капуста с морковью, луком и болгарским перцем, которую можно есть сразу. В середине рецепта от канала Уютный уголок, простые овощи превращаются в полноценный салат для обеда, ужина или гарнира.

Выход: ≈4–5 л маринованной капусты

Общее время: ≈45 минут

Калорийность (вся порция): ≈2800 kcal

Общий вес: ≈3800 g

Ингредиенты

• Капуста — 2,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Перец красный — 0,5 кг
• Соль — 1,5 ст. ложки (≈25 г)
• Сахар — 150 г
• Масло подсолнечное — 250 г
• Уксус 9% — 150 г

Приготовление

• Нарезка овощей. Нашинкуйте капусту, морковь, лук и красный перец тонкой соломкой. Капусту не перетирайте, чтобы сохранить хруст.
• Маринад. В отдельной миске соедините соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Хорошо перемешайте до полного растворения соли и сахара.
• Соединение. Влейте маринад в овощи и тщательно перемешайте, чтобы все овощи равномерно покрылись маринадом.
• Хранение. Разложите салат в банки, закройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике до употребления. Капуста готова к употреблению сразу, но со временем вкус становится ещё насыщеннее.

Совет

Варианты использования: салат можно есть как самостоятельное блюдо, использовать в начинках для пирогов, тушить как гарнир или добавлять в борщ вместо зажарки. Можно увеличить или уменьшить порцию в зависимости от количества капусты, хранить даже в квартире.