Домашние чебуреки с мясом

Золотистые, хрустящие чебуреки с сочной мясной начинкой — классика уличной кухни в домашнем исполнении. В середине рецепта от канала Уютный уголок, простые шаги превращаются в уютные семейные традиции. Отлично подходят для сытного обеда или ужина.

Выход: 21 чебурек

Общее время: ≈2 часа

Калорийность (вся порция): ≈9100 kcal

Общий вес: ≈2500 g

Ингредиенты для теста

• Мука — 530 г
• Масло подсолнечное — 50 г
• Минеральная вода (газированная) — 300 г
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки

• Мясо (свинина или другое) — 600 г
• Лук — 300 г
• Соль — по вкусу
• Специи (базилик, кориандр, перец, зелёный укроп) — по вкусу
• Вода ледяная — 50–70 г

Приготовление теста

• Крошка. В муку влейте подсолнечное масло и перетрите руками в мелкую крошку.
• Минералка. В газированной воде растворите соль и сахар, затем влейте жидкость в муку с маслом.
• Замес. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Сформируйте шар, положите в пакет и оставьте на 30 минут.
• Разделка. После отдыха ещё раз вымесите тесто, слегка подсыпая муку. Разделите на кусочки и раскатайте лепёшки средней толщины (не прозрачные). При раскатке мукой не пользуйтесь.

Приготовление начинки

• Лук. Мелко нарежьте лук, слегка посолите и потолките, чтобы выделился сок. Оставьте на 5 минут.
• Фарш. В перекрученное мясо добавьте соль, специи и подготовленный лук. Перемешайте.
• Сочность. Влейте ледяную воду и ещё раз перемешайте фарш.

Формирование и жарка

• Формирование. На половину каждой лепёшки выложите порцию фарша, накройте второй половиной и тщательно защипните края.
• Жарка. Жарьте чебуреки в хорошо разогретом подсолнечном масле на умеренном огне до золотистой корочки с обеих сторон.
• Подача. Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими.

Совет

Для разнообразия: добавьте немного натёртого сыра в фарш или замените часть мяса на курицу — получится новый вкус.