Чебуреки с мясной начинкой

Хрустящие снаружи и сочные внутри чебуреки с мясным фаршем, чесноком и луком — любимое блюдо для перекуса или семейного обеда. Рецепт от Маринкины Творинки сочетает традиционное тесто на водке и ароматную мясную начинку, позволяя достичь идеального баланса хруста и сочности.

Ингредиенты

• Мука — 1,4 кг
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Водка — 2 ст. л.
• Яйца — 3 шт
• Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + для жарки
• Вода — 500 мл
• Мясной фарш — 1,5 кг
• Соль — 2 ч. л. (для начинки)
• Перец — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Лук — 2–3 шт

Порций: 25–30 чебуреков

Суммарный вес: ≈3,9 кг

Калорийность (всё блюдо): ≈12500 kcal — около 420–500 kcal на чебурек.

Пошаговый рецепт

• Приготовление теста: В миске смешайте муку, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара. Добавьте яйца, растительное масло, водку и воду. Замесите эластичное мягкое тесто, накройте и оставьте на 20–30 минут для «отдыха».
• Приготовление начинки: Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через блендер. Смешайте с мясным фаршем, добавьте 2 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца. Хорошо вымесите до однородности.
• Формирование чебуреков: Раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте круги диаметром 12–15 см. В центр каждого положите 1–2 ст. л. начинки, сложите пополам и тщательно защипните края.
• Жарка: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице. Обжаривайте чебуреки с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
• Подача: Подавайте горячими с соусом по вкусу или свежими овощами.

Советы

• Чтобы чебуреки были особенно хрустящими, раскатывайте тесто максимально тонко и используйте достаточно масла для жарки.
• Начинку можно слегка охладить перед формированием, чтобы легче лепились чебуреки.
• Для аромата добавьте в фарш немного зелени или любимых специй.