Домашние колбаски из свинины с говядиной

Сочные и ароматные домашние колбаски из свинины с добавлением говядины и специй. В середине рецепта от Милена Кулинарные Pецепты вы узнаете, как правильно подготовить фарш, наполнить оболочку и добиться идеального вкуса при жарке на гриле или сковороде. Идеальный вариант для пикника или семейного ужина.

Ингредиенты

• 1 кг мяса (свинина с грудинкой 70%, говядина 30%)
• 13 г соли + 3 г сахара
• 1/3 ч. л. черного молотого перца
• 1/3 ч. л. копченой паприки
• 1/4 ч. л. хмели-сунели
• 1/8 ч. л. сухого чеснока
• 1/4 ч. л. кориандра
• 1/8 ч. л. красного перца хлопья
• 1 ст. л. сухого лука, петрушки и сухих помидоров
• 100 мл воды со льдом
• Оболочка свиная 38–40 мм, около 2 метров

Пищевая ценность

• Калорийность: 290 ккал на 100 г
• Общий вес: около 2 кг
• Порций: 8–10 колбасок

Пошаговый рецепт

• Мясо нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Смешайте с солью, сахаром и всеми специями.
• Добавьте воду со льдом и тщательно перемешайте фарш до вязкой консистенции.
• Подготовьте свиную оболочку, промойте и замочите в воде. Наполните оболочку фаршем, формируя колбаски желаемой длины.
• Сформированные колбаски проколите в нескольких местах иглой, чтобы выходил воздух.
• Жарьте колбаски на гриле или сковороде 20–25 минут, регулярно переворачивая, до полной готовности и золотистой корочки.
• Готовые колбаски дайте немного остыть перед подачей.

Совет: Для более яркого вкуса можно предварительно мариновать фарш с пряностями на 2–3 часа в холодильнике. Подавайте с горчицей, свежими овощами или хлебом.