Домашние куриные колбаски на гриле

Простой и сбалансированный рецепт сочных, ароматных куриных колбасок от канала Милена Кулинарные Рецепты, которые идеально подходят как для гриля, так и для сковороды. Минимум ингредиентов и натуральный вкус без добавок — отличный вариант для домашнего обеда или пикника.

Ингредиенты (на 1 кг)

• 400 г куриной грудки
• 600 г куриных бедер без кости
• 1–2 куриные кожи (по желанию, для сочности)
• 15 г соли (обычной или кошерной, без добавок)
• 5 г сахара
• 1/3 ч.л. черного молотого перца
• 1/2 ч.л. кориандра
• 1/4 ч.л. уцхо-сунели или хмели-сунели
• 1/4 ч.л. сушеного чеснока
• 1/2 ч.л. острого красного перца (хлопья)
• 1 ч.л. сушеной петрушки
• 1/2 ч.л. базилика
• 1/2 ч.л. орегано
• 1/4 ч.л. пищевой соды
• 100 мл ледяной воды

Пищевая ценность

• Калорийность: 190 ккал на 100 г
• Порций: 4–6 колбасок

Пошаговый рецепт

• Мясо нарежьте кусочками и вместе с кожей (если используете) пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
• Добавьте соль, сахар, специи и соду. Влейте ледяную воду и тщательно перемешивайте фарш 10–12 минут, пока масса не станет вязкой и однородной.
• Накройте и уберите фарш в холодильник минимум на 2–3 часа, можно на ночь.
• Заполните натуральную оболочку диаметром 36–40 мм, формируя колбаски длиной 10–12 см. Концы перевяжите ниткой.
• Перед жаркой проколите оболочку в нескольких местах.
• Жарьте колбаски на среднем огне на сковороде или гриле 15–20 минут до золотистой корочки и полной готовности (внутренняя температура — 75 °C).

Совет: Для более нежного вкуса добавьте в фарш 1–2 ст.л. сливок или ложку тертого сыра. Колбаски также можно заморозить — они сохраняют вкус и структуру после разморозки.