Хрустящие чебуреки с зеленью

Хрустящие домашние чебуреки с сочной ароматной начинкой из свежей зелени, лука и специй. Без мяса — полезный и вкусный вариант любимого блюда, идеально подходит для вегетарианского стола.

Общий вес: около 1300 г
Количество порций: 10–12 чебуреков
Калорийность: примерно 2100 ккал

Ингредиенты для теста

• 900 г муки
• 600 мл воды
• 1 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки

• по 1 небольшому пучку шпината, щавеля, крапивы, петрушки, кинзы, укропа и базилика
• 1 луковица
• 3–4 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. чёрного перца
• 1 ч. л. красного перца
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление теста

1. Просейте муку в большую миску. Добавьте соль и перемешайте.
2. Постепенно влейте воду, замешивая тесто. Оно должно быть плотным, но эластичным.
3. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 20–30 минут при комнатной температуре.

Приготовление начинки

1. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
2. Лук очистите и мелко порубите. Обжарьте его на растительном масле до мягкости.
3. Смешайте зелень с луком, добавьте соль, чёрный и красный перец, хорошо перемешайте.

Формирование и жарка

1. Разделите тесто на равные части. Раскатайте каждый кусочек в тонкий круг.
2. На одну половину круга выложите начинку, накройте второй половиной и тщательно защипните края.
3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте чебуреки с обеих сторон до румяной корочки.
4. Выложите готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими.