Икра из баклажанов на зиму

Ингредиенты

• кабачки - 3 кг = 8 шт.
• морковь - 500 г = 6 шт.
• лук репчатый - 500 г = 3 шт.
• масло растительное - 200 мл = 1 стакан*
• томатная паста - 300 г = 1,5 стакана*
• соль (по вкусу) - 60 г = 2 ст.л. с небольшой горкой
• сахар (по вкусу) - 150 г = 8,5 ст.л. с небольшой горкой
• чеснок - 50 г = 1 головка
• черный молотый перец (по вкусу) - 1/3 ч.л.
• красный молотый перец (по вкусу) - 1/4 ч.л.
• уксус 9% - 70 мл = 4,5 ст.л.

ВТОРОЙ РЕЦЕПТ

Ингредиенты

• баклажаны – 1 кг = 5 штук среднего размера
• вода – 2 л = 10 стаканов*
• соль – 30 г = 1 ст.л с горкой
• морковь – 500 г = 4 штуки среднего размера
• перец сладкий – 500 г = 5 очищенных плодов
• лук репчатый – 500 г = 7 небольших головок
• помидоры – 800 г = 6 средних помидоров или 10 маленьких
• растительное масло – 220 мл = 1 полный стакан*
• соль – 50 г = 2 ст.л. с небольшой горкой
• сахар – 15 г = 1 ст.л. без горки
• уксус 6% - 50 мл = 3,5 ст.л.