Яблочный рулет с корицей

Ароматный яблочный рулет с корицей — нежная выпечка с тонким тестом и сочной начинкой, которая пахнет уютом и теплом. В середине рецепта от канала Еда на любой Вкус подскажет, как сделать тесто идеально воздушным, а яблоки — мягкими и карамельными. Отличный вариант к чаю или на завтрак!

Выход: 1 рулет (6–8 порций)

Суммарный вес: около 800–900 г

Калорийность: ~250 ккал на 100 г

Ингредиенты

• Для начинки:
• Яблоки — 7 шт.
• Сахар — 30–40 г (1,5–2 ст.л.)
• Корица молотая — 1 ч.л.


• Для теста:
• Мука — 160 г (≈8 ст.л. с горкой)
• Разрыхлитель — 12 г (1 ст.л. без горки)
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — 200 г (8–9 ст.л. с горкой)
• Молоко — 200 мл (≈13–14 ст.л.)
• Ванильная сахарная пудра или ванилин — по вкусу


• Для подачи:
• Сахарная пудра — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовка яблок. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Смешайте их с сахаром и корицей, оставьте на 10 минут, чтобы пустили сок.
2. Приготовление теста. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности. Влейте молоко, добавьте ваниль. Введите просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности.
3. Формирование рулета. На противень, застеленный пергаментом, выложите яблоки ровным слоем. Сверху равномерно распределите тесто. Разровняйте лопаткой.
4. Выпекание. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте при 180 °C около 20 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
5. Формирование рулета. Переверните готовый корж на чистое полотенце, аккуратно снимите пергамент и сразу сверните в рулет. Остудите, посыпьте сахарной пудрой.

Советы

• Чтобы рулет не треснул, сворачивайте его, пока он ещё тёплый.
• Можно добавить немного изюма или орехов в начинку для аромата и текстуры.
• Подавайте с шариком мороженого или ложкой сметаны — получится десерт ресторанного уровня!

Параметры выпечки

• Температура: 180 °C
• Время выпечки: 20 минут