Ягодный пирог с вишневым желе и заварным кремом

Ингредиенты

Для теста:

• Яйца — 2 шт
• Сахар — 100 г
• Мука — 80 г
• Сливочное масло — 30 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для ягодной начинки:

• Вишня (без косточек) — 500 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Вода — 150 мл
• Желатин — 10–15 г

Для заварного крема:

• Молоко — 200 мл
• Сахар — 50 г
• Яйцо — 1 шт
• Крахмал — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г

Пошаговый рецепт

• Бисквит: Взбейте яйца с сахаром до пышности. Аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем. Влейте растопленное сливочное масло. Переложите тесто в форму (⌀ 20–22 см) и выпекайте при 180°C ~20–25 минут. Остудите.
• Ягодная начинка: Вишню проварите с сахаром и водой ~5–7 минут. Желатин замочите в холодной воде (по инструкции), затем растворите в горячей вишнёвой массе. Остудите до лёгкого загустения.
• Заварной крем: Взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Варите на слабом огне до загустения. Снимите с огня, добавьте масло. Остудите.
• Сборка пирога: На остывший бисквит выложите заварной крем, затем — вишневую начинку. Уберите в холодильник минимум на 2–3 часа для стабилизации.