Найди рецепт:

Классическое слоёное тесто

Как приготовить Классическое слоёное тесто:

Классическое слоёное тесто — основа для вкусных и воздушных слойок. Рецепт от Калнина Наталья поможет приготовить тесто с идеальной структурой и хрустящей корочкой, которое можно использовать для разнообразных сладких и солёных выпечек.

Ингредиенты

Сливочное масло или маргарин — 360 г
Мука — 600 г
Яйцо — 1 шт.
Вода холодная (из холодильника) — 160 мл
Уксус 9% — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: В большой миске взбейте яйцо с холодной водой и уксусом, добавьте соль и тщательно перемешайте.
Шаг 2: Постепенно добавляйте просеянную муку и замесите тесто до мягкого состояния, не сильно крутое.
Шаг 3: Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 4: Охлаждённое сливочное масло разрежьте на тонкие пласты или натрите на крупной тёрке.
Шаг 5: Раскатайте тесто в прямоугольник, положите масло на одну половину и накройте второй половиной.
Шаг 6: Сложите тесто в три слоя (как букву «письмо»), затем раскатайте снова в прямоугольник.
Шаг 7: Повторите складывание и раскатывание 3–4 раза, каждый раз охлаждая тесто 20–30 минут в холодильнике.
Шаг 8: Тесто готово для приготовления слойок и другой выпечки.