Клубничная коврижка с миндалём

Ароматная клубничная коврижка — это нежная и пышная выпечка с лёгкой кислинкой варенья и аппетитной миндальной корочкой. По рецепту от Маринкины Творинки, коврижка готовится просто и всегда получается удачной. Отлично подойдёт к чаю или в качестве сладкого угощения для гостей.

10 порций

Общий вес: 1500 г

Калорийность (на порцию): 310 ккал

Ингредиенты

• Клубничное варенье — 400 г
• Сода — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 100 г
• Соль — щепотка
• Ванилин — щепотка (ссылка)
• Яйца — 3 шт
• Мука — 400 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Миндальные лепестки — 50 г
• Клубничное варенье — для смазки верха

Пошаговый рецепт

• Разогрейте духовку до 180°C. Форму диаметром 26 см (ссылка) смажьте маслом или застелите пергаментом.
• Смешайте клубничное варенье с содой и оставьте на 5 минут для реакции.
• Отдельно взбейте масло с сахаром, солью и ванилином до пышности.
• Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
• Вмешайте варенье, затем просеянную муку с разрыхлителем. Перемешайте до однородного теста.
• Переложите массу в форму и разровняйте поверхность.
• Посыпьте верх миндальными лепестками.
• Выпекайте 40–50 минут до готовности (проверяйте сухой шпажкой).
• Готовую коврижку слегка остудите, смажьте сверху тонким слоем клубничного варенья.
• Подавайте тёплой или полностью остывшей.