Нежные лимонные кексы с изюмом

Воздушные и ароматные кексы с нежной лимонной цедрой и сладким изюмом по рецепту от Люда Изи Кук Позитивная Кухня. Идеальный десерт к чаю или кофе — простое тесто на сливочном масле и сметане быстро готовится и прекрасно держит форму.

Ингредиенты

• Яйца (крупные) — 4 шт.
• Сахар — 200 г
• Сливочное масло (мягкое) — 200 г
• Сметана — 150 г
• Цедра 1 лимона
• Соль — ¼ ч.л.
• Экстракт ванили — 1 ч.л.
• Разрыхлитель — 10 г
• Мука — 300 г
• Изюм — 200 г

Пошаговый рецепт

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте 8 формочек (⌀11 см и ⌀7 см, высота 6 см), смажьте маслом.
2. Взбейте сливочное масло с сахаром и солью до пышной светлой массы.
3. По одному введите яйца, продолжая взбивать. Добавьте ваниль, сметану и лимонную цедру, аккуратно перемешайте лопаткой.
4. Просейте вместе муку и разрыхлитель, введите в тесто до однородности. Вмешайте изюм.
5. Заполните формочки тестом на 2/3 высоты и выпекайте 20–25 минут до сухой деревянной шпажки.
6. Готовые кексы немного остудите в формах, затем переложите на решётку до полного остывания.

Пищевая ценность и выход

• Калорийность: ~330 ккал на 100 г
• Общий вес: ~1150 г

Количество кексов: 8 шт.