Найди рецепт:

Нежный молочный хлеб в прямоугольной форме

Как приготовить Нежный молочный хлеб в прямоугольной форме:

Пышный и мягкий молочный хлеб с золотистой корочкой от канала Выпечка и кулинария. Идеально подходит для сэндвичей и тостов, благодаря своей воздушной структуре и тонкому сливочному вкусу.

Ингредиенты

200 г молока
150 г воды (100 г + 50 г)
1 среднее яйцо (50 г)
12–15 г прессованных дрожжей
10 г соли
20 г сахара
40 г сливочного масла
630 г муки (белок 10,3%)

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подогрейте молоко и 100 г воды до 35–37 °C.
Шаг 2: Растворите дрожжи в тёплой жидкости, добавьте немного сахара и оставьте на 10 минут до появления пены.
Шаг 3: В большой миске смешайте оставшиеся воду, яйцо, соль, сахар и сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь.
Шаг 4: Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Вымешивайте около 10 минут.
Шаг 5: Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Шаг 6: Обомните тесто, сформируйте батон и выложите в смазанную форму размером 8×20 см с высотой 7,5 см.
Шаг 7: Дайте тесту подойти в форме около 40 минут.
Шаг 8: Выпекайте при 190 °C 35 минут до золотистой корочки.
Шаг 9: Остудите хлеб на решётке перед нарезкой.