Песочный пирог с яблочной и творожно-меренговой начинкой

Нежный песочный пирог с двумя слоями начинки — ароматной яблочной и воздушной творожно-меренговой. Идеальная выпечка к чаю, которая быстро покоряет всех гостей и отлично подходит на каждый день. Красивое оформление с миндалём и золотистой корочкой сделает чаепитие особенным.

Порций: 8
Общий вес: 1600 г
Калорийность (на порцию): 320 ккал

Ингредиенты для теста

• 400 г муки
• 180 г холодного сливочного масла
• 2 желтка
• 60 г сахара
• 10 г разрыхлителя
• 80 мл молока
• ванилин, соль — по вкусу
• миндаль для посыпки

Ингредиенты для яблочной начинки

• 5 яблок
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. корицы

Ингредиенты для творожно-меренговой начинки

• 250 г творога
• 50 г сметаны
• 4 ст. л. сахара (2 + 2 ст. л.)
• 2 яичных белка
• 2 ст. л. манной крупы
• ванилин

Приготовление

1. Приготовьте песочное тесто: смешайте муку, холодное сливочное масло, сахар, разрыхлитель, ванилин и щепотку соли. Добавьте желтки и молоко, быстро замесите тесто. Оберните пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Приготовьте яблочную начинку: очистите яблоки, нарежьте кубиками, смешайте с сахаром и корицей. Немного прогрейте на сковороде, чтобы яблоки стали мягкими, остудите.
3. Приготовьте творожно-меренговую начинку: взбейте белки с 2 ст. л. сахара до крепких пиков (меренга). Отдельно смешайте творог, сметану, ванилин, 2 ст. л. сахара и манную крупу. Аккуратно вмешайте меренгу в творожную массу.
4. Достаньте тесто, раскатайте тонко и вырежьте основу по размеру формы для выпечки. Из оставшегося теста сформируйте борта.
5. Выложите в форму сначала яблочную начинку, затем творожно-меренговую. Украсьте края пирога по желанию.
6. Смажьте поверхность пирога желтком и посыпьте миндалём.
7. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C около 35 минут до золотистого цвета.
8. Дайте пирогу немного остыть перед подачей. Наслаждайтесь!