Пирог с абрикосами и миндалём

Нежный и хрустящий пирог с сочными абрикосами и ароматными орехами. В середине рецепта от канала Алина Фуди раскрываются тонкости работы с тестом, чтобы оно получилось рассыпчатым, а начинка — сладкой и слегка кисловатой, создавая идеальное сочетание вкусов.

Ингредиенты

• Мука — 140 г
• Сахар — 1 ст.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Замороженное сливочное масло — 90 г
• Ледяная вода — 2 ст.л.
• Абрикосы — 300 г (или другие ягоды/фрукты)
• Кукурузный крахмал — 0,5 ст.л.
• Сахар — по вкусу
• Желток или молоко — для смазывания краёв теста
• Орехи — 50 г (например, миндаль)

Пошаговый рецепт

• Приготовьте тесто: смешайте муку, сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте холодное масло и перетрите в крошку. Постепенно введите ледяную воду и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
• Подготовьте начинку: абрикосы нарежьте кусочками, смешайте с крахмалом и сахаром по вкусу. Орехи слегка обжарьте и измельчите.
• Раскатайте тесто: раскатайте до толщины 3–5 мм и выложите в форму для выпечки. Оставьте края чуть выше бортика.
• Выложите начинку: равномерно распределите абрикосы и посыпьте орехами. Края теста смажьте желтком или молоком.
• Выпекайте: в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до золотистого цвета.
• Подача: остудите пирог 10–15 минут, затем нарежьте и подавайте к чаю или кофе.

Пищевая ценность и информация

Выход: 6 порций

Общий вес: примерно 700 г

Калорийность: 220 ккал на 100 г