Пирожки с мясом и рисом

Мягкие и ароматные пирожки с сочной начинкой из мяса и риса. Тесто на кефире и ряженке получается нежным, а обжаренные на растительном масле пирожки приобретают золотистую корочку. Рецепт от Маринкины Творинки идеально подходит для семейного перекуса или обеда.

Ингредиенты

• Кефир — 500 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Яйца — 2 шт
• Ряженка — 720 мл
• Мука — 1,4 кг
• Растительное масло — 4–5 ст. л. (для теста) + для жарки
• Начинка: рис, мясо, лук, чеснок, соль, перец, растительное масло для жарки

Порций: 20–25 пирожков

Суммарный вес: ≈3,5 кг

Калорийность (всё блюдо): ≈8800 kcal — около 350–400 kcal на пирожок.

Пошаговый рецепт

• Приготовление теста: В миске смешайте кефир, ряженку, яйца, растительное масло, соду и соль. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Оставьте тесто на 20–30 минут для «отдыха».
• Приготовление начинки: Отварите рис до полуготовности. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте мясной фарш, соль, перец, обжарьте до готовности. Смешайте с рисом.
• Формирование пирожков: Разделите тесто на небольшие кусочки. Раскатайте каждый кусочек в лепёшку, положите начинку в центр, защипните края.
• Жарка: Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
• Подача: Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими.

Советы

• Для мягкого теста не добавляйте слишком много муки и оставьте его «отдохнуть» перед формированием.
• Начинку можно слегка остудить перед формированием пирожков, чтобы тесто легче лепилось.
• Для разнообразия можно добавить морковь или зелень в мясную начинку.