Пирожки с тыквой и сулугуни на гречневой муке

Ароматные и сытные пирожки с нежной начинкой из тыквы и мягкого сыра сулугуни на тесте из гречневой муки с псиллиумом. В рецепте от канала Другая Кухня соединяются сладковатая тыква, пикантный сыр и лёгкая кислинка лимонного сока для гармоничного вкуса.

Пищевая ценность: около 190 ккал на 100 г

Выход: 6–8 пирожков

Общий вес: 700 г

Ингредиенты

• Псиллиум — 15 г
• Тёплая вода — 200 мл
• Мука зеленой гречки — 160 г
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Мёд — 1/3 ч. ложки
• Сода — 1/3 ч. ложки
• Соль — щепотка
• Тыква — 200 г
• Сыр сулугуни (мягкий) — 150 г
• Лук — 1/2 шт.
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Приготовление теста. В миске соедините псиллиум с тёплой водой, лимонным соком, мёдом, содой и щепоткой соли. Дайте постоять 5 минут до загустения. Добавьте гречневую муку и замесите тесто до однородной массы.
• Начинка. Тыкву натрите на крупной терке, лук мелко порежьте. Обжарьте лук с тыквой 5–7 минут на сковороде до мягкости. Добавьте соль и перец. Сыр сулугуни нарежьте кубиками и смешайте с овощами.
• Формирование пирожков. Разделите тесто на порционные кусочки, раскатайте в лепёшки. В центр каждой положите начинку, защипните края и сформируйте пирожки.
• Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
• Подача. Остудите немного и подавайте тёплыми как закуску или лёгкий перекус.

Совет: для более выраженного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или немного свежей зелени в начинку.