Плетёные пироги с капустной начинкой

Эти пироги с капустой из Люда Изи Кук Позитивная Кухня — мягкие, ароматные, с сочной овощной начинкой, заплетённые в красивую форму. Тесто на молоке и масле делает выпечку особенно нежной, а начинка — насыщенной и домашней.

Калорийность: около 240 ккал на 100 г

Количество порций: 2 пирога (по 6 порций каждый)

Общий вес: примерно 1100 г

Ингредиенты для теста

• Молоко (тёплое) — 200 мл
• Дрожжи прессованные — 15 г
• Яйца — 2 шт. (0,5 яйца оставить для смазки)
• Сахар — 50 г
• Сливочное масло — 40 г (растопленное)
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — 6 г
• Мука — 500–520 г

Ингредиенты для начинки

• Капуста — 700 г
• Морковь — 120 г
• Лук — 120 г
• Сливочное масло — 50 г
• Молоко — 50 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт

1. Шаг 1: В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить на 10 минут.
2. Шаг 2: В миске соединить оставшийся сахар, яйца (1,5 шт.), соль, растопленное сливочное и растительное масло. Влить дрожжи и перемешать.
3. Шаг 3: Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Вымешивать 7–10 минут. Оставить в тёплом месте на 1 час.
4. Шаг 4: Для начинки: нашинковать капусту, натереть морковь, нарезать лук. Обжарить овощи на растительном масле с сахаром, солью и перцем до мягкости. Остудить.
5. Шаг 5: Вмешать яйцо, молоко и растопленное сливочное масло в начинку.
6. Шаг 6: Подошедшее тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в прямоугольник. Выложить начинку по центру, боковые стороны надрезать полосками и заплести в виде косы.
7. Шаг 7: Переложить на противень с пергаментом. Смазать 0,5 яйца с ложкой молока. Оставить на расстойку 15–20 минут.
8. Шаг 8: Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180–190 °C около 16 минут до румяной корочки.
9. Шаг 9: Остудить на решётке. Подавайте тёплыми или остывшими — пироги будут вкусны в любом виде.