Пышные булочки с яблочной начинкой и изюмом

Ингредиенты

• 1Молоко - 200 мл (тёплое, ~35 °C)
• 2Сахар - 75 г
• 3Прессованные дрожжи - 20 г
• 4Яйца - 2 шт.
• 5Сливочное масло - 40 г (растопленное)
• 6Растительное масло - 30 мл
• 7Ванильный сахар - 1 ч.л.
• 8Соль - 0,5 ч.л.
• 9Мука - 550-600 г (высшего сорта, просеянная)
• 10Яблоки - 500 г (очищенные, мелко нарезанные)
• 11Сахар - 60 г
• 12Изюм - 60 г (замоченный, обсушенный)
• 13Сливочное масло - 20 г
• 14Корица - 1 ч.л. (без горки)
• 15Крахмал - 1 ч.л. (без горки, желательно кукурузный)

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: В тёплом молоке растворить дрожжи с 1 ст.л. сахара. Оставить на 10-15 минут до появления пены.
2. 2
   Шаг 2: В отдельной ёмкости взбить яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавить растопленное сливочное и растительное масло, соль.
3. 3
   Шаг 3: Влить активированную дрожжевую смесь. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто. Месить 8-10 минут. Оставить на подъём в тёплом месте на 60-90 минут.
4. 4
   Шаг 4: Для начинки растопить масло на сковороде, добавить яблоки, сахар, корицу и тушить до мягкости. Ввести изюм и крахмал, перемешать. Остудить.
5. 5
   Шаг 5: Подошедшее тесто разделить на 12-14 частей. Каждую раскатать в лепёшку, выложить начинку, сформировать булочку (можно плетёнкой, улиткой, рулетом и т.п.).
6. 6
   Шаг 6: Выложить булочки на противень с пергаментом. Накрыть и дать расстояться 20-30 минут.
7. 7
   Шаг 7: Смазать желтком с 1 ч.л. молока (по желанию). Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 °C около 17 минут до румяности.
8. 8
   Шаг 8: Остудить булочки на решётке. Подавайте тёплыми или полностью остывшими, посыпав сахарной пудрой.