Дрожжевые булочки с яблоками

Нежные, ароматные булочки с сочной яблочной начинкой — идеальный вариант для завтрака или полдника. В середине рецепта от канала Алина Фуди показано, как правильно замесить тесто и приготовить начинку, чтобы булочки были мягкими, сладкими и таяли во рту.

Ингредиенты

• Свежие дрожжи — 10 г (или сухие дрожжи — 3 г)
• Сахар — 50–70 г
• Мука — 300 г
• Молоко — 120 мл
• Соль — 1/4 ч.л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Яблоки — 600 г
• Сахар для начинки — 2–3 ст.л.
• Сливочное масло для начинки — 10–15 г
• Желток — 1 шт.
• Вода или молоко — 1 ч.л. для смазывания

Пошаговый рецепт

• Приготовьте тесто: дрожжи растворите в тёплом молоке с 1 ч.л. сахара и дайте постоять 5–10 минут. В миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и соль. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и молоко с дрожжами. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
• Подготовьте начинку: яблоки очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле с сахаром 5–7 минут до мягкости. Остудите.
• Сформируйте булочки: тесто раскатайте, выложите начинку, сверните в рулет и нарежьте на порции. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Второе поднятие: накройте булочки полотенцем и оставьте на 20–30 минут для расстойки.
• Смажьте и выпекайте: смешайте желток с водой или молоком, смажьте булочки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.
• Подача: остудите слегка и подавайте тёплыми с чаем или кофе.

Пищевая ценность и информация

Выход: 8 булочек

Общий вес: примерно 1,2 кг

Калорийность: 220 ккал на 100 г