Пышный чизкейк с карамелью и белым шоколадом

Восхитительный чизкейк с нежной основой из печенья и сливочного масла, сливочным творожным сыром и белым шоколадом. В центре внимания — сладкая карамель с легкой солью, которая придаёт десерту баланс вкусов. Рецепт от Ольга Шобутинская сочетает классический и изысканный вкус.

Общая калорийность: около 2800 ккал

Общий вес: 1850 г

Количество порций: 10 порций

Ингредиенты

Основа:

• 200 г печенья "Топлёное молоко" или "Юбилейное"
• 60 г сливочного масла

Чизкейк:

• 540 г творожного сыра
• 100 г сахара
• 100 г сливок 33%
• 180 г белого шоколада
• 4 яйца СО
• ваниль или ванильный сахар по вкусу

Карамель:

• 100 г сахара
• 150 г сливок 33%
• 20 г сливочного масла
• щепотка соли

Приготовление

1. Печенье измельчите в мелкую крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите в форму диаметром 21 см, утрамбуйте и выпекайте 8 минут при 180°С. Остудите.
2. Белый шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.
3. Творожный сыр взбейте с сахаром и ванилью до гладкости. Поочерёдно добавляйте яйца, затем сливки, аккуратно перемешайте.
4. Влейте растопленный белый шоколад, аккуратно вмешайте.
5. Вылейте смесь на основу и выпекайте при 160°С около 1 часа 10 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить почти сухой.
6. Для карамели: сахар растопите на среднем огне до золотистого цвета. Аккуратно влейте сливки, добавьте масло и соль, перемешайте до однородности. Остудите.
7. Остудите чизкейк в форме, затем охладите в холодильнике минимум 4 часа или лучше всю ночь.
8. Перед подачей полейте чизкейк карамелью.