Рулет с маковой начинкой

Рулет с маком – именно этим рецептом настоящей домашней выпечки хочу поделиться с вами. Этот маковый рулет несомненно понравится всем, ведь его вкус просто потрясающий! Тонкое дрожжевое песочное тесто, сочная маковая начинка и хрустящая корочка - вот что делает этот рулет с маковой начинкой таким уникальным и восхитительным.

Ингредиенты

Опара для теста:

• вода теплая - 100 г = 0,5 стакана*
• сливки 18% (сметана 15-20%) = 100 г = 0,5 стакана*
• сахар - 25 г = 5 ч.л.
• мука - 60 г = 3 ст.л.
• дрожжи свежие (сухие) - 15 г (5 г) = 1 ст.л (1,5 ч.л.)

Сдобное тесто для рулета:

• опара (см.выше)
• яичный желток - 36 г = 2 штю
• соль - 5 г = 0,5 ч.л.
• растительное масло - 40 г = 4 ст.л.
• сливочное масло - 70 г = 3,5 ст.л.
• мука - 390 (+/-) г = 3 стакана*

Начинка:

• мак сухой кондитерский - 200 г = 1 стакан* + 2 ст.л.
• финики (курага) - 100 г = 7-10 шт.
• молоко - 100 г = 0,5 стакана
• сахар - 150 г = ¾ стакана*
• сливочное масло - 40 г = 2 ст.л

Дополнительно:

• яичный желток - 18 г = 1 шт.
• молоко - 10 мл = 2 ч.л.

Вес сырого теста: 820 г

Вес начинки: 640 г

Выход: 2 рулета с маком по 700 г

Температура выпечки: 180 °C

Время выпечки: 30-35 минут