Сдобные булочки с ореховой начинкой

Мягкие, ароматные сдобные булочки с грецкими орехами и корицей — идеальное дополнение к чаю. Благодаря дрожжевому тесту и ароматной начинке выпечка получается слоёной, воздушной и необыкновенно вкусной. Подойдут как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола.

Общий вес: около 1200 г
Количество порций: 10–12 булочек
Калорийность: примерно 3200 ккал

Ингредиенты для теста

• 200 мл молока
• 2 яйца
• 150 г сметаны
• 6 г сухих дрожжей
• 3 ст. л. сахара
• 100 г сливочного масла
• 600–650 г муки
• 0,5 ч. л. соли
• ванилин по вкусу

Ингредиенты для начинки

• 200 г грецких орехов
• 0,5 ч. л. корицы
• 3 ст. л. сахарной пудры
• ванилин по вкусу
• 70 мл молока

Приготовление теста

1. Подогрейте молоко до тёплого состояния, добавьте дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки. Оставьте на 10 минут до появления пены.
2. Добавьте яйца, сметану, растопленное сливочное масло, соль и ванилин. Перемешайте.
3. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.

Приготовление начинки

1. Измельчите грецкие орехи в крошку (можно с помощью блендера).
2. Смешайте орехи с сахарной пудрой, корицей, ванилином и молоком. Начинка должна быть пастообразной.

Формирование булочек

1. Обомните тесто, разделите на две части, сформируйте колобки и оставьте на 10 минут "отдохнуть".
2. Раскатайте один колобок в тонкий прямоугольник, равномерно распределите половину начинки.
3. Накройте вторым пластом теста, слегка прижмите. Нарежьте на полосы шириной 3–4 см.
4. Каждую полоску скрутите по спирали и оберните вокруг четырёх пальцев, формируя булочку. Край заправьте внутрь.
5. Разложите булочки на противне и оставьте на расстойку 20–30 минут.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до румяной корочки.

Совет: Булочки можно дополнительно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью после остывания.