Сдобные рулетики с творогом, клубничным джемом и штрейзелем

Нежнейшие дрожжевые рулетики с творожной начинкой и ароматным клубничным джемом, посыпанные хрустящей штрейзельной крошкой. Идеальны к чаю, а по рецепту от канала Таня Шпилько они получаются особенно воздушными и вкусными.

Ингредиенты

Дрожжевое тесто

• 200 мл тёплого молока (не горячего)
• 75 г сахара
• 2 ч. л. ванильного сахара или 1 ч. л. ванильного экстракта
• 7 г сухих дрожжей (быстродействующих)
• 80 г сливочного масла (растопленного)
• 2 крупных яйца (комнатной температуры)
• ½ ч. л. соли
• 500 г пшеничной муки (вводить постепенно)

Начинка

• 450 г творога
• 1 небольшое яйцо
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 200 г клубничного джема

Штрейзель

• 3 ст. л. (30 г) муки
• 2 ст. л. (30 г) сахара
• 1 ст. л. (15 г) сливочного масла

Для смазывания

• 1 яйцо + 1 ст. л. молока

Инструкции

• В тёплом молоке растворите сахар, ванильный сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут до появления пены.
• Добавьте растопленное масло, яйца, соль и постепенно всыпьте муку, замешивая мягкое, нелипкое тесто.
• Накройте тесто и оставьте подниматься в тёплом месте на 1–1,5 часа.
• Приготовьте начинку: смешайте творог, яйцо и ванильный сахар до однородности.
• Для штрейзеля: разотрите муку, сахар и сливочное масло в крошку.
• Обомните тесто, раскатайте в прямоугольник, распределите творожную начинку, сверху — клубничный джем.
• Сверните рулет, нарежьте на порционные кусочки (8–10 шт.), выложите на противень с пергаментом.
• Оставьте рулетики на расстойку на 25 минут.
• Смажьте яйцом с молоком, посыпьте штрейзелем.
• Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке около 25 минут до золотистого цвета.
• Подавайте тёплыми или остывшими. Можно заморозить в плёнке до 1 месяца.

Выход: 8–10 рулетиков

Общий вес: 1100 г