Слоеные завитушки с творогом и кунжутом

Невероятно мягкие и воздушные слоеные завитушки с творогом, зеленью и кунжутом. В середине рецепта от канала У Татьяны раскрывает секрет идеального дрожжевого теста, которое делает булочки нежными, как пух. А ароматная творожная начинка добавляет блюду утончённость и домашнее тепло.

Выход: около 16 булочек
Время приготовления: около 2,5 часов
Калорийность: около 250 ккал на булочку
Общий вес: около 1,3 кг

Ингредиенты для теста

• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука — 670 г
• Сливочное масло — 150 г
• Тёплая вода — 200 мл
• Тёплое молоко — 200 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Прессованные дрожжи — 28 г
• Сахар — 1 ст.л. с горкой
• Соль — 0,5 ч.л.

Ингредиенты для начинки

• Творог — 550 г
• Яйца — 2 шт.
• Укроп — по вкусу
• Зелёный лук (перья) — по вкусу
• Желток для смазывания — 1 шт.
• Кунжут — для посыпки

Пошаговый рецепт

• Приготовление опары. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и 2 ст.л. муки. Оставить на 15 минут, пока масса не начнёт пузыриться.
• Замес теста. В миске соединить воду, яйца, соль, растительное масло и подготовленную опару. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить подниматься на 1 час.
• Подготовка начинки. В миске смешать творог, яйца, измельчённый укроп и зелёный лук. Перемешать до однородности.
• Формирование завитушек. Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт, смазать растопленным сливочным маслом, свернуть рулетом и нарезать кусочками толщиной 3–4 см. Каждый кусочек слегка раскатать, выложить немного начинки и свернуть в завиток.
• Выпекание. Выложить булочки на противень, застеленный бумагой, смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать при 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки.
• Подача. Подавать слегка тёплыми с чашкой чая или кофе. Булочки остаются мягкими даже на следующий день.