Слоёная дрожжевая выпечка с картофельной начинкой

Бесподобная выпечка из слоёного дрожжевого теста с простой, но очень вкусной картофельной начинкой. Тесто средней плотности поднимается 50 минут, слои промазываются маслом, формируются рулеты и конусы с начинкой. Запекается до золотистой корочки с кунжутом — идеальный домашний уютный рецепт.

Ингредиенты

• Молоко — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Газированная минеральная вода — 1 стакан
• Мука — 6 стаканов
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Дрожжи — 1 ст. л.

Начинка

• Картофель — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Масло для смазки — 80 г
• Кунжутные семечки — для посыпки

Выход: 1 порция выпечки (~6–8 штук)

Приготовление

1. Смешайте молоко, растительное масло, газированную воду, соль, сахар и дрожжи. Постепенно добавьте муку и замесите тесто средней плотности.
2. Накройте тесто и оставьте подниматься на 50 минут.
3. Отварите картофель до мягкости, сделайте пюре. Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле, добавьте к пюре, посолите и поперчите по вкусу.
4. Разделите тесто на 4 части, сформируйте колобки. Каждый раскатайте в тонкий пласт.
5. Сложите пласты друг на друга, промазывая маслом между слоями. С одного края сверните рулет.
6. Положите рулет в морозилку на 20–30 минут для стабилизации теста.
7. Нарежьте рулет на порции, каждую раскатайте в круглый пласт.
8. Сделайте ножом надрез от центра к краю, выложите начинку с одной стороны надреза и заверните конусом, закрепите края.
9. Смажьте заготовки взбитым желтком с молоком, посыпьте кунжутом.
10. Выпекайте при 180°C около 25 минут до золотистой корочки.
11. Остудите немного и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!